Az igazi melange titka a megfelelő sorrend és a hőmérséklet: ettől lesz szép réteges. Ha mindent jól csinálunk, mennyei és mutatós háromrétegű kávé a jutalmunk. Először habosítsunk fel 1 dl tejet, majd főzzünk egy jó erős kávét. Töltsünk hideg tejet egy átlátszó, tűzálló pohárba, aztán kanalazzunk rá tejhabot. Ezután a tűzforró kávé következik, amelyet óvatosan, a pohár széléhez egészen közel kell a pohárba töltenünk.